<rt id="gqesa"></rt>
  • <li id="gqesa"><source id="gqesa"></source></li>
    <li id="gqesa"><dl id="gqesa"></dl></li>
  • <li id="gqesa"></li>
    <li id="gqesa"></li>
    您好,歡迎進(jìn)入濟(jì)南泰昌儀器有限公司網(wǎng)站!
    產(chǎn)品搜索
    PRODUCT SEARCH
    產(chǎn)品分類
    PRODUCT CLASSIFICATION
    您現(xiàn)在的位置:首頁 >> 技術(shù)文章 >> 質(zhì)構(gòu)儀用于全蛋液凝膠的凝膠性測(cè)定
    質(zhì)構(gòu)儀用于全蛋液凝膠的凝膠性測(cè)定
    瀏覽次數(shù):726發(fā)布日期:2023-08-14
    雞蛋既含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),又具有良好的功能性質(zhì),是食品加工的重要原輔料。2017年我國雞蛋總產(chǎn)量為2394萬噸,其中僅有7%加工成蛋制品,與國外30%~40%的加工比例相比,我國蛋制品加工業(yè)有著巨大的發(fā)展空間。目前,許多蛋品加工企業(yè)生產(chǎn)加鹽或加糖蛋液,以改善蛋液的功能性質(zhì),如凝膠性質(zhì)等,但現(xiàn)有的蛋液產(chǎn)品還無法替代鮮蛋,蛋液產(chǎn)品的品質(zhì)還有待進(jìn)一步提高。


    質(zhì)構(gòu)儀作為一種物性分析儀器,可以用于測(cè)定全蛋液凝膠的凝膠性質(zhì)和質(zhì)地,以其為拓展全蛋液在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用與新型雞蛋制品開發(fā)提供理論依據(jù)。


     

    1 、樣品制備


    取20mL全蛋液樣品置于25mL小燒杯中,用保鮮膜封口,在90℃水浴鍋中加熱15min,取出后快速冷卻,在4℃靜置24h待測(cè)。將全蛋凝膠切割成20mm*20mm*10mm大小的立方體。


     

    2 、凝膠性測(cè)定

    儀器: 泰昌儀器質(zhì)構(gòu)儀

    探頭:P/36R柱形探頭

    444.jpg

    將制備好的全蛋液凝膠樣品放于柱形探頭正下方。測(cè)試條件設(shè)置如下


    測(cè)試模式:全質(zhì)構(gòu)TPA分析

    測(cè)試前速度:1mm/s

    測(cè)試速度:1mm/s

    測(cè)試后速度:1mm/s

    觸發(fā)力:8g

    目標(biāo)模式:形變  50%

    兩次下壓間隔時(shí)間:3s

     

    測(cè)定結(jié)果:可以測(cè)定全蛋液凝膠的硬度、彈性和咀嚼性等指標(biāo)。


    久久噜噜久久久精品66| 午夜精品久久久久久久99蜜桃| 亚洲国产成人久久笫一页| 99久久免费中文字幕精品| 中文字幕久久综合| 国产成人久久91网站下载| 2021国内精品久久久久久影院| 久久天天躁狠狠躁夜夜爽| 99久久国语露脸精品国产| 日本高清无卡码一区二区久久 | 久久这里都是精品| 久久亚洲精品成人| 亚洲精品高清国产一线久久| 性高朝久久久久久久久久| 欧美人妻少妇精品久久黑人| 久久久久久午夜成人影院| 久久亚洲免费视频| 久久久久久狠狠丁香| 久久婷婷五月综合色99啪ak| 一级做a爰片久久毛片免费看| 久久亚洲精品11p| AV无码久久久久不卡网站下载| 久久综合88熟人妻| 久久久久久九九精品久小说| 精品久久久久久综合日本| 伊人久久精品亚洲午夜| 久久天天日天天操综合伊人av| 一本色道久久88综合亚洲精品高清 | 久久久精品免费视频| 久久这里只精品热免费99| 中文字幕热久久久久久久| 国内精品久久久久久麻豆| 久久久精品久久久久久 | 国产精品久久久久蜜芽| 91久久九九无码成人网站| 7777久久亚洲中文字幕蜜桃| 久久久久人妻一区二区三区vr| 99久久99久久免费精品小说| 久久久久人妻精品一区| 久久久久人妻一区精品色| 91精品91久久久久久|